Ragda Pattice

🛒 Ingredientes

• Ervilhas brancas secas (Safed Matar) 50 g · 173 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 7 g · 6 kcal
• Pimentas Verdes (para Ragda) 3 g · 1 kcal
• Açafrão em Pó 2 g · 7 kcal
• Coentro em Pó 3 g · 8 kcal
• Cominho em Pó 2 g · 7 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Óleo Vegetal (para Ragda) 7 g · 63 kcal
• Folhas de Coentro (para Ragda) 3 g · 1 kcal
• Batatas 160 g · 123 kcal
• Amido de Milho 8 g · 29 kcal
• Pimentas Verdes (para Pattice) 2 g · 1 kcal
• Gengibre Ralado (para Pattice) 4 g · 3 kcal
• Folhas de Coentro (para Pattice) 3 g · 1 kcal
• Cominho em Pó (para Pattice) 1 g · 3 kcal
• Óleo Vegetal (para fritar Pattice) 10 g · 90 kcal
• Chutney Verde (Coentro-Hortelã) 20 g · 8 kcal
• Chutney Doce de Tamarindo 20 g · 50 kcal
• Cebola Roxa Picada (para guarnição) 20 g · 8 kcal
• Sev (macarrão crocante de grão de bico) 5 g · 24 kcal
• Folhas de Coentro (para guarnição) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as ervilhas brancas secas e deixe-as de molho durante a noite, depois ferva até ficarem macias e levemente desfeitas; reserve.
2. Para o Ragda, aqueça o óleo em uma panela, adicione a cebola picada e refogue até dourar, depois adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, cozinhando por um minuto.
3. Adicione os tomates picados, açafrão, coentro, cominho e garam masala em pó; cozinhe até os tomates amolecerem e o óleo se separar.
4. Misture as ervilhas brancas cozidas, um pouco de água, se necessário para a consistência desejada, e as folhas de coentro picadas; cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos e reserve.
5. Para o Pattice, ferva e amasse as batatas, depois misture com amido de milho, pimentas verdes, gengibre ralado, folhas de coentro e cominho em pó.
6. Molde a mistura de batata em pequenas almôndegas achatadas e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e crocantes de ambos os lados.
7. Para servir, coloque dois pattice quentes em um prato, cubra-os generosamente com ragda, depois regue com chutneys verde e doce de tamarindo.
8. Decore com cebola roxa finamente picada, uma pitada de sev e folhas frescas de coentro antes de servir imediatamente.