Salada de Couve-flor Assada

🛒 Ingredientes

• Couve-flor, crua 200 g · 50 kcal
• Azeite 15 g · 130 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Salsa fresca, picada 15 g · 6 kcal
• Cebola roxa, fatiada 30 g · 12 kcal
• Tomates cereja, cortados ao meio 75 g · 13 kcal
• Mix de folhas para salada 30 g · 8 kcal
• Amêndoas em lascas torradas 14 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a couve-flor em floretes, misture com metade do azeite, sal (da quantidade total) e pimenta numa assadeira.
2. Asse por 20-25 minutos, ou até ficar macio e ligeiramente caramelizado, virando na metade do tempo. Deixe arrefecer ligeiramente.
3. Numa tigela grande, combine as folhas verdes mistas, os tomates cereja cortados ao meio, a cebola roxa fatiada e a salsa picada.
4. Adicione a couve-flor assada ligeiramente arrefecida à tigela. Num pequeno recipiente, bata o restante azeite, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta para fazer o molho.
5. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture suavemente. Polvilhe com amêndoas em lascas torradas antes de servir.