Salada de Grão-de-Bico Assado

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico em lata, escorrido 120 g · 197 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates cereja 75 g · 14 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 16 kcal
• Cebola roxa 25 g · 10 kcal
• Salsinha fresca, picada 8 g · 3 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 133 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Alho em pó 1 g · 3 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Escorra e lave bem o grão-de-bico, depois seque-o muito bem com papel toalha. Misture o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite, alho em pó, páprica defumada e uma pitada de sal e pimenta em uma assadeira.
2. Asse o grão-de-bico por 20-25 minutos, agitando a assadeira na metade do tempo, até que fiquem dourados e levemente crocantes. Deixe-os esfriar um pouco.
3. Enquanto o grão-de-bico assa, prepare os vegetais. Pique o pepino, os tomates cereja, o pimentão vermelho e a cebola roxa. Pique grosseiramente a salsinha fresca.
4. Em uma tigela grande, bata o azeite restante e o suco de limão com uma pitada de sal e pimenta para criar o molho.
5. Adicione o grão-de-bico assado e resfriado e todos os vegetais picados e a salsinha à tigela com o molho. Mexa delicadamente até que tudo esteja bem combinado. Sirva imediatamente ou refrigere para mais tarde.