Alcachofras à Romana

🛒 Ingredientes

• Alcachofras Romanas 250 g · 125 kcal
• Hortelã Fresca (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 15 g · 130 kcal
• Limão 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare as alcachofras removendo as folhas externas duras, aparando os talos e cortando as pontas espinhosas. Retire o miolo fibroso do centro e esfregue imediatamente todas as superfícies cortadas com limão para evitar o escurecimento.
2. Em uma tigela pequena, combine a hortelã fresca picada, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Encha cuidadosamente o centro oco de cada alcachofra com esta mistura aromática.
3. Arrume as alcachofras recheadas firmemente, com a cabeça para baixo, em uma panela funda ou forno holandês. Adicione azeite, depois despeje água (ou vinho branco) e o suco de limão restante até que estejam submersas até a metade.
4. Leve o líquido para ferver suavemente, depois tampe a panela e cozinhe por 25-35 minutos, ou até que as alcachofras estejam macias ao espetar com um garfo. Certifique-se de que o líquido de cozimento não evapore completamente, adicionando um pouco mais de água quente se necessário.
5. Sirva os Carciofi alla Romana mornos, regados com um pouco do seu saboroso líquido de cozimento da panela.