Salada Lionesa

🛒 Ingredientes

• Alface frisée 100 g · 15 kcal
• Lardões de bacon defumado 70 g · 350 kcal
• Ovo grande 60 g · 80 kcal
• Baguete amanhecida (para croutons) 40 g · 105 kcal
• Azeite 15 g · 120 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 3 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Dente de alho 2 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a baguete do dia anterior em cubos pequenos. Numa frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o dente de alho (esmagado ou picado) por 1 minuto, depois adicione os cubos de pão.
2. Salteie os cubos de pão até ficarem dourados e crocantes; reserve como croutons. Na mesma frigideira, frite os lardões de bacon em fogo médio-alto até ficarem crocantes.
3. Retire os lardões da frigideira e escorra o excesso de gordura, reservando cerca de 1 colher de sopa da gordura derretida. Numa tigela pequena, bata a gordura de bacon reservada, o vinagre de vinho tinto e a mostarda Dijon para o vinagrete.
4. Leve uma panela pequena com água a ferver suavemente e adicione um pouco de vinagre. Com cuidado, quebre o ovo na água a ferver suavemente e escalde por 3-4 minutos até as claras estarem firmes e a gema ainda líquida.
5. Lave e seque bem a alface frisée. Numa tigela grande, combine a alface frisée, os lardões crocantes e os croutons. Regue com o vinagrete morno e misture suavemente.
6. Sirva a Salada Lionesa imediatamente, colocando o ovo escalfado por cima de cada porção. Tempere com pimenta preta moída na hora a gosto.