Ouriço-do-mar

🛒 Ingredientes

• Ouriço-do-mar (gônadas) 100 g · 127 kcal
• Fatia de limão 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Segure o ouriço-do-mar vivo cuidadosamente com uma toalha grossa ou luva. Usando tesouras de cozinha fortes ou um abridor específico para ouriços-do-mar, corte ao redor da boca na parte inferior do ouriço.
2. Inverta o ouriço-do-mar, permitindo que o líquido interno escorra. Use uma colher para retirar delicadamente as gônadas (ovas) de cor laranja-amarelo brilhante de dentro da carapaça.
3. Enxágue as gônadas delicadamente em uma tigela com água salgada fria para remover qualquer resto de vísceras ou detritos, depois escorra bem.
4. Arrume as gônadas frescas de ouriço-do-mar em um prato de servir, opcionalmente sobre uma cama de gelo. Sirva imediatamente com uma fatia de limão ao lado.