Sopa Miso de Frutos do Mar

🛒 Ingredientes

• Caldo Dashi 220 g · 26 kcal
• Pasta Miso Branca 25 g · 50 kcal
• Tofu Sedoso 75 g · 53 kcal
• Algas Wakame Secas 2 g · 6 kcal
• Camarão 50 g · 48 kcal
• Vieiras 50 g · 45 kcal
• Filé de Peixe Branco (ex: Bacalhau) 50 g · 40 kcal
• Cebolinha Verde (Cebolinho) 10 g · 3 kcal
• Cogumelos Shiitake 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o caldo dashi fervendo suavemente o kombu na água, depois remova-o e adicione o katsuobushi. Ferva brevemente antes de coar as lascas de bonito para obter um dashi claro.
2. Reidrate as algas wakame secas em uma tigela separada com água fria por 5 minutos, depois escorra e esprema suavemente o excesso de água. Corte em pedaços do tamanho de uma mordida.
3. Corte o tofu sedoso em cubos de 2,5 cm e fatie finamente os cogumelos shiitake. Pique as cebolinhas, separando as partes brancas das verdes.
4. Aqueça suavemente o caldo dashi em uma panela em fogo médio-baixo. Não deixe ferver vigorosamente.
5. Em uma tigela pequena, bata uma concha de caldo dashi morno na pasta de miso até ficar homogênea. Adicione este miso dissolvido de volta à panela, mexendo suavemente. Não ferva após adicionar o miso.
6. Adicione os cubos de tofu sedoso, os cogumelos shiitake e as partes brancas das cebolinhas à sopa. Deixe ferver suavemente por 2-3 minutos.
7. Adicione os camarões, vieiras e peixe branco à sopa. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e opacos.
8. Misture as algas wakame reidratadas e as partes verdes das cebolinhas. Sirva imediatamente.