Paella de Marisco

🛒 Ingredientes

• Arroz Bomba 300 g · 1080 kcal
• Camarão 300 g · 255 kcal
• Mexilhões frescos 750 g · 120 kcal
• Anéis de lula 150 g · 138 kcal
• Filetes de peixe branco 150 g · 150 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 45 kcal
• Cebola 120 g · 48 kcal
• Alho 30 g · 45 kcal
• Tomates triturados 225 g · 45 kcal
• Caldo de marisco 1200 g · 120 kcal
• Azeite virgem extra 75 g · 597 kcal
• Fios de açafrão 0 g · 0 kcal
• Colorau fumado 6 g · 17 kcal
• Limão 100 g · 29 kcal
• Salsa fresca 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa paella larga ou numa frigideira grande e rasa em lume médio-alto. Refogue a cebola picada e o pimento cortado em cubos até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e o colorau fumado; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático. Adicione os tomates triturados e cozinhe por mais 5 minutos, deixando o molho engrossar ligeiramente.
3. Adicione o arroz Bomba à paella e mexa bem para cobrir cada grão com o sofrito. Cozinhe por 2-3 minutos, tostando levemente o arroz.
4. Despeje o caldo de marisco quente, depois adicione os fios de açafrão (infundidos num pouco de caldo, se desejar) e tempere com sal. Leve a ferver, depois reduza o lume para médio-baixo.
5. Distribua os anéis de lula e os pedaços de peixe branco uniformemente sobre o arroz. Não mexa a paella a partir deste ponto. Cozinhe destapada por cerca de 10-15 minutos.
6. Arrume os camarões e os mexilhões sobre o arroz, pressionando-os suavemente na superfície. Continue a cozinhar por mais 5-10 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e opacos, e os mexilhões abram.
7. Depois de cozida, retire a paella do lume. Cubra frouxamente com papel de alumínio ou um pano de cozinha limpo e deixe descansar por 5-10 minutos. Isto permite que os sabores se fundam e o arroz termine de cozinhar.
8. Decore com salsa fresca picada e rodelas de limão. Sirva imediatamente diretamente da paella.