Arroz de Mariscos

🛒 Ingredientes

• Azeite 10 g · 88 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Pimentão Vermelho 20 g · 6 kcal
• Tomate Madura (esmagado) 50 g · 10 kcal
• Arroz Bomba 50 g · 175 kcal
• Vinho Branco Seco 15 g · 12 kcal
• Caldo de Peixe 150 g · 6 kcal
• Fios de Açafrão 0 g · 0 kcal
• Páprica Defumada 1 g · 2 kcal
• Folha de Louro 0 g · 0 kcal
• Camarão (descascado, limpo) 30 g · 25 kcal
• Mexilhões (carne) 15 g · 11 kcal
• Amêijoas (carne) 15 g · 11 kcal
• Lula (anéis) 25 g · 22 kcal
• Salsa Fresca (picada) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe e prepare todos os frutos do mar: esfregue bem os mexilhões e amêijoas, descartando os que estiverem abertos e não fecharem ao bater; descasque e limpe os camarões; limpe a lula e corte em anéis.
2. Numa panela grande e rasa ou paelheira, aqueça o azeite em lume médio-alto. Salteie a cebola picada, o alho e o pimentão vermelho até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o tomate esmagado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos, cobrindo os grãos.
4. Despeje o vinho branco seco e deixe reduzir por 1 minuto. Adicione o caldo de peixe, os fios de açafrão, a páprica defumada e a folha de louro. Leve a uma fervura suave.
5. Reduza o lume para baixo, cubra a panela e cozinhe por 10 minutos sem mexer. Depois, arranje delicadamente os mexilhões, amêijoas e lulas sobre o arroz.
6. Adicione os camarões, aninhando-os no arroz e frutos do mar. Cubra e continue a cozinhar por mais 5-10 minutos, ou até o arroz ficar macio, a maior parte do líquido ser absorvida e todos os frutos do mar cozidos.
7. Retire a panela do lume, mantendo-a tapada, e deixe repousar por 5 minutos. Isto permite que o arroz termine de cozinhar uniformemente e absorva qualquer líquido restante.
8. Decore com salsa fresca picada e sirva imediatamente, desfrutando dos ricos sabores deste autêntico arroz de marisco espanhol.