Risoto de frutos do mar

🛒 Ingredientes

• Arroz Arbóreo 60 g · 210 kcal
• Frutos do mar mistos (camarão, lula, mexilhões) 150 g · 150 kcal
• Chalota 20 g · 6 kcal
• Dente de alho 5 g · 7 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 25 kcal
• Caldo de peixe 250 g · 25 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 70 kcal
• Queijo parmesão 15 g · 60 kcal
• Salsa fresca 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio, depois refogue a chalota finamente picada e o alho picado até ficarem aromáticos, cerca de 2-3 minutos.
2. Adicione o arroz Arbóreo à panela e mexa constantemente por cerca de 1-2 minutos até que as bordas dos grãos fiquem translúcidas.
3. Despeje o vinho branco e mexa até que tenha evaporado quase completamente e sido absorvido pelo arroz.
4. Comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma concha por vez, mexendo constantemente e permitindo que cada adição seja quase totalmente absorvida antes de adicionar a próxima.
5. Continue este processo por cerca de 15-20 minutos até que o arroz esteja cremoso e al dente; ele ainda deve ter uma leve resistência ao morder.
6. Em uma panela separada, sele rapidamente os frutos do mar mistos em um pouco de azeite por 2-3 minutos até que estejam cozidos, tomando cuidado para não cozinhar demais.
7. Retire o risoto do fogo, incorpore a manteiga, o queijo parmesão ralado e os frutos do mar selados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Decore com salsa fresca picada e sirva imediatamente.