Caldo de Camarão (Chupe de Camarones)

🛒 Ingredientes

• Camarão, descascado e desvenado 100 g · 87 kcal
• Batatas, em cubos 80 g · 62 kcal
• Grãos de milho, frescos ou congelados 40 g · 35 kcal
• Arroz branco, cru 15 g · 52 kcal
• Cebola, picada 30 g · 12 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Pasta de Aji Amarillo 8 g · 8 kcal
• Leite evaporado 40 g · 56 kcal
• Queijo Fresco, esfarelado 25 g · 67 kcal
• Ovo grande 50 g · 70 kcal
• Caldo de legumes 150 g · 7 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 72 kcal
• Coentro fresco, picado 4 g · 1 kcal
• Pasta de Huacatay (pasta de menta preta peruana) 4 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa panela grande em lume médio, refogue a cebola picada e o alho picado em azeite até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
2. Misture a pasta de Aji Amarillo e a pasta de Huacatay (se estiver a usar), cozinhando por mais 2 minutos para realçar os sabores.
3. Adicione as batatas em cubos, os grãos de milho, o arroz branco e o caldo de legumes; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos até as batatas ficarem tenras e o arroz cozido.
4. Misture o leite evaporado e o Queijo Fresco esfarelado, deixando o queijo derreter parcialmente.
5. Adicione os camarões e cozinhe por 3-5 minutos até ficarem rosados e opacos; evite cozinhar demais para mantê-los macios.
6. Quebre cuidadosamente o ovo diretamente na sopa a ferver, escalfando-o por cerca de 3-4 minutos até as claras firmarem, mas a gema permanecer líquida.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário, depois decore com coentro fresco antes de servir.