Camarão Etouffee

🛒 Ingredientes

• Camarão, descascado e desvenado 680 g · 578 kcal
• Óleo vegetal 135 g · 1215 kcal
• Farinha de trigo 60 g · 218 kcal
• Cebola amarela, picada 250 g · 100 kcal
• Talos de aipo, picados 100 g · 16 kcal
• Pimentão verde, picado 200 g · 40 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Caldo de camarão 960 g · 96 kcal
• Tempero Cajun 8 g · 0 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Salsinha fresca, picada 10 g · 4 kcal
• Cebolinha verde, fatiada 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque o camarão e tempere levemente com uma pitada de tempero Cajun. Pique a cebola, o aipo e o pimentão (a 'santa trindade') em pedaços pequenos e uniformes, depois pique o alho.
2. Numa panela de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione gradualmente a farinha, batendo com um fouet, para criar uma pasta lisa, depois cozinhe, mexendo constantemente, por 15-20 minutos até que atinja uma cor rica semelhante à manteiga de amendoim.
3. Adicione a cebola, o aipo e o pimentão picados ao roux. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais amoleçam, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Adicione lentamente o caldo de camarão, batendo com um fouet, até ficar homogêneo. Adicione o restante do tempero Cajun, o tomilho seco e a folha de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
5. Adicione o camarão temperado e cozinhe por 3-5 minutos, ou até que o camarão fique rosa e opaco. Retire a folha de louro. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal ou molho picante, se desejar.
6. Sirva o camarão etouffee quente sobre arroz branco cozido. Guarneça com salsinha fresca picada e cebolinha verde antes de servir.