Soba com tofu

🛒 Ingredientes

• Macarrão Soba (seco) 80 g · 272 kcal
• Tofu firme 150 g · 120 kcal
• Caldo de vegetais 150 g · 7 kcal
• Molho de soja 20 g · 13 kcal
• Mirin 10 g · 13 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Amido de milho 5 g · 18 kcal
• Espinafre fresco 70 g · 16 kcal
• Cebolinhas 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o excesso de água do tofu, corte em cubos de 2,5 cm e envolva no amido de milho.
2. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela em fogo médio-alto, em seguida, frite o tofu até ficar dourado e crocante por todos os lados; reserve.
3. Em uma panela, combine caldo de vegetais, molho de soja e mirin; leve para ferver lentamente.
4. Cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, depois escorra e enxágue rapidamente em água fria para evitar que grudem.
5. Adicione o espinafre ao caldo fervente e cozinhe até murchar, cerca de 1-2 minutos.
6. Divida o macarrão soba cozido entre as tigelas de servir, despeje o caldo quente com espinafre sobre o macarrão.
7. Cubra cada tigela com os cubos de tofu fritos e guarneça com cebolinha fresca fatiada e uma pitada de sementes de gergelim.