Tortilha Espanhola

🛒 Ingredientes

• Batatas 117 g · 90 kcal
• Ovos 55 g · 85 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e corte as batatas e a cebola (se usar) em rodelas finas. Lave as rodelas de batata para remover o excesso de amido e seque-as.
2. Aqueça uma quantidade generosa de azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio. Adicione as rodelas de batata e cebola, tempere com sal e cozinhe lentamente até ficarem muito tenras, mas sem dourar, mexendo ocasionalmente durante cerca de 20-25 minutos.
3. Depois de cozinhadas, escorra as batatas e a cebola, reservando um pouco do azeite. Numa tigela grande, bata os ovos vigorosamente com uma pitada de sal até ficarem ligeiramente espumosos.
4. Adicione as batatas e cebolas escorridas aos ovos batidos e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estão cobertos. Deixe repousar por 5-10 minutos para que os sabores se misturem.
5. Aqueça uma pequena quantidade do azeite reservado numa frigideira antiaderente (cerca de 20-22 cm de diâmetro) em lume médio-baixo. Verta a mistura de ovo e batata, espalhando uniformemente.
6. Cozinhe por 5-7 minutos até as bordas estarem firmes e douradas, mas o centro ainda um pouco líquido. Coloque um prato grande sobre a frigideira, vire cuidadosamente a tortilha para o prato e depois deslize-a de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado.
7. Cozinhe por mais 3-5 minutos do segundo lado até a tortilha ficar firme, mas ainda húmida no centro. Deslize-a para um prato de servir. Deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar em fatias e servir morna ou à temperatura ambiente.