Salada de espelta

🛒 Ingredientes

• Espelta cozida 220 g · 255 kcal
• Grão-de-bico enlatado, escorrido 80 g · 130 kcal
• Pepino 60 g · 9 kcal
• Tomates cereja 100 g · 18 kcal
• Cebola roxa 30 g · 12 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite 20 g · 177 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as bagas de espelta em água fria e coloque-as numa panela com o triplo do seu volume de água; leve para ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe em lume brando por 30-40 minutos até que as bagas de espelta estejam macias, mas ainda mastigáveis; escorra o excesso de água e deixe arrefecer completamente.
3. Enquanto a espelta cozinha, prepare os vegetais: pique o pepino e a cebola roxa, corte os tomates cereja ao meio e pique finamente a salsa e a hortelã frescas.
4. Numa tigela pequena, bata o azeite, o sumo de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
5. Depois que a espelta arrefecer, combine-a numa tigela grande com o pepino picado, os tomates cereja, a cebola roxa, o grão-de-bico, a salsa e a hortelã.
6. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos; sirva imediatamente ou leve à geladeira para que os sabores se incorporem.