Salada de lentilhas temperada

🛒 Ingredientes

• Lentilhas marrons (cozidas) 130 g · 155 kcal
• Pepino 40 g · 6 kcal
• Tomates 50 g · 9 kcal
• Cebola roxa 18 g · 7 kcal
• Coentro fresco 4 g · 1 kcal
• Suco de limão 12 g · 3 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal
• Cominho moído 1 g · 2 kcal
• Coentro moído 1 g · 2 kcal
• Pimenta em pó 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem as lentilhas marrons em água fria. Numa panela média, junte as lentilhas enxaguadas com 3-4 xícaras de água; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes.
2. Escorra as lentilhas cozidas e deixe-as arrefecer completamente. Enquanto as lentilhas arrefecem, pique finamente o pepino, os tomates e a cebola roxa.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite, o sumo de limão, o cominho moído, o coentro moído, a pimenta em pó, o sal e a pimenta preta para criar o molho.
4. Numa tigela grande, misture as lentilhas arrefecidas, o pepino, os tomates e a cebola roxa picados. Verta o molho sobre os ingredientes da salada.
5. Misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos com o molho. Finalmente, adicione o coentro fresco.
6. Sirva imediatamente ou refrigere por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Esta salada pode ser guardada no frigorífico por até 3 dias.