Espinafre com Grão de Bico (Espinacas con Garbanzos)

🛒 Ingredientes

• Espinafre fresco 500 g · 115 kcal
• Grão de bico em lata, escorrido 240 g · 384 kcal
• Azeite 45 g · 405 kcal
• Dentes de alho picados 20 g · 30 kcal
• Pão velho, sem côdea 30 g · 80 kcal
• Colorau doce 8 g · 26 kcal
• Colorau defumado 4 g · 13 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Vinagre de Jerez 15 g · 4 kcal
• Água 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os espinafres e reserve. Escorra e lave o grão de bico enlatado.
2. Aqueça metade do azeite numa panela grande ou frigideira funda em lume médio. Refogue o alho picado até ficar aromático, cerca de 1-2 minutos.
3. Adicione o espinafre à panela em porções, deixando-o murchar antes de adicionar mais. Assim que todo o espinafre estiver murcho, mexa bem.
4. Numa frigideira pequena separada, aqueça o azeite restante. Frite o pão velho até ficar dourado e crocante.
5. Retire o pão, esmague-o levemente e adicione-o à panela com o espinafre, juntamente com o grão de bico, a paprika doce, a paprika defumada e o cominho. Mexa para combinar.
6. Despeje a água e o vinagre de Jerez, mexendo bem. Leve a uma fervura suave e cozinhe por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse ligeiramente.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente como acompanhamento ou prato principal leve.