Su Böreği (Pastel Turco de Água)

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g · 1820 kcal
• Ovos grandes 480 g · 744 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Queijo feta 400 g · 1056 kcal
• Salsa fresca 30 g · 11 kcal
• Leite integral 200 g · 126 kcal
• Manteiga sem sal 120 g · 860 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Numa tigela grande, combine farinha, 4 ovos grandes, 200 ml de água e 1 colher de chá de sal. Amasse até formar uma massa lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Divida a massa em 8-10 pedaços iguais. Estenda cada pedaço numa folha fina, aproximadamente do tamanho da sua assadeira. Derreta 120g de manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente.
3. Prepare o recheio de queijo: Esfarele 400g de queijo feta numa tigela. Pique finamente 30g de salsa fresca e misture com o feta. Reserve.
4. Prepare a mistura de leite e ovo: Numa tigela separada, bata 3 ovos grandes e 200ml de leite integral. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte levemente a assadeira com um pouco da manteiga derretida.
6. Ferva uma panela grande de água salgada com um fio de óleo vegetal. Pegue uma folha de massa, mergulhe-a delicadamente na água fervente por 15-20 segundos e, em seguida, transfira-a imediatamente para um banho de gelo para interromper o cozimento.
7. Retire cuidadosamente a massa do banho de gelo, esprema suavemente o excesso de água e coloque-a plana na assadeira untada. Regue com manteiga derretida e cubra com uma folha de massa seca.
8. Repita o processo de ferver e camadas com cerca de metade das folhas de massa, regando cada camada com manteiga derretida. Após cerca de 4-5 camadas, espalhe o recheio de queijo e salsa uniformemente sobre a massa.
9. Continue com as restantes folhas de massa, fervendo-as e colocando-as em camadas, regando com manteiga entre cada camada. Finalize com uma folha de massa seca por cima, dobrando qualquer excesso de massa para dentro.
10. Despeje a mistura de leite e ovo uniformemente sobre a camada superior do borek. Pincele o topo com a manteiga derretida restante. Pode marcar o borek em porções antes de assar para facilitar o corte posterior.
11. Asse por 45-50 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e crocante. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar em quadrados e servir quente.