Tofu agridoce

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 200 g · 144 kcal
• Amido de milho 10 g · 36 kcal
• Pimentão vermelho 70 g · 18 kcal
• Pedaços de abacaxi (em calda, escorridos) 60 g · 30 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Molho de soja com baixo teor de sódio 22 g · 18 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Açúcar mascavo 15 g · 57 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu por 20-30 minutos para remover o excesso de água e corte em cubos de 2,5 cm. Numa tigela, envolva os cubos de tofu com 1 colher de sopa de amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.
2. Prepare o molho agridoce: Numa tigela pequena, bata o vinagre de arroz, molho de soja, extrato de tomate, açúcar mascavo, 1 colher de sopa de amido de milho e água até ficar homogêneo.
3. Aqueça óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto. Adicione os cubos de tofu revestidos e frite até ficarem dourados e crocantes de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o tofu e reserve.
4. Escorra a maior parte do óleo da frigideira, deixando cerca de 1 colher de sopa. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, salteie por 30 segundos até ficarem aromáticos. Adicione a cebola e o pimentão cortados em cubos, salteie por 2-3 minutos até amolecerem ligeiramente.
5. Adicione os pedaços de abacaxi à frigideira e salteie por 1 minuto. Despeje o molho agridoce preparado na frigideira, mexendo constantemente até que o molho engrosse e fique brilhante, cerca de 2-3 minutos.
6. Devolva o tofu crocante à frigideira e misture delicadamente para cobrir uniformemente com o molho. Regue com óleo de gergelim para um sabor extra.
7. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada, de preferência sobre arroz cozido no vapor.