Taameya

🛒 Ingredientes

• Favas secas 60 g · 204 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Endro fresco 5 g · 2 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Coentro moído 1 g · 4 kcal
• Bicarbonato de sódio 2 g · 0 kcal
• Óleo vegetal (absorvido) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as favas secas em água fria por pelo menos 12-24 horas, trocando a água uma ou duas vezes, até que fiquem inchadas e se partam facilmente. Escorra-as bem.
2. Combine as favas demolhadas, salsa, coentro, endro, cebola, alho, cominho moído e coentro moído num processador de alimentos.
3. Processe a mistura até formar uma massa grossa e ligeiramente pastosa, parando para raspar as laterais conforme necessário; evite que fique muito lisa.
4. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o bicarbonato de sódio e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
5. Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou fritadeira a 170-180°C (340-350°F).
6. Forme pequenos patês achatados com a mistura de Taameya (cerca de 4-5 cm de diâmetro e 1 cm de espessura).
7. Frite cuidadosamente os patês em óleo abundante, em lotes, por 3-5 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por completo.
8. Retire a Taameya com uma escumadeira e coloque-as sobre uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.