Tacacá

🛒 Ingredientes

• Tucupi (caldo de mandioca fermentado) 250 g · 10 kcal
• Goma de tapioca hidratada 30 g · 105 kcal
• Folhas de jambu (agrião-do-pará) 50 g · 15 kcal
• Camarão seco 15 g · 45 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, prepare o jambu: escalde as folhas rapidamente em água fervente por cerca de 1 minuto, depois escorra bem e reserve.
2. Numa panela média, aqueça o tucupi com o alho picado e sal a gosto; deixe ferver suavemente.
3. Numa tigela pequena separada, dissolva a goma de tapioca hidratada em um pouco de água fria para formar uma pasta lisa e sem grumos.
4. Despeje gradualmente a pasta de tapioca no tucupi fervente, mexendo continuamente até que o caldo engrosse e fique translúcido e ligeiramente viscoso.
5. Para servir, despeje o caldo quente do tacacá numa cuia tradicional ou tigela funda. Disponha as folhas de jambu escaldadas e os camarões secos por cima.
6. Sirva imediatamente e desfrute da sensação de formigamento única do jambu.