Caril de Tempeh

🛒 Ingredientes

• Tempeh 400 g · 780 kcal
• Leite de Coco Gordo 400 g · 676 kcal
• Pasta de Caril Vermelho (sem glúten) 60 g · 60 kcal
• Cebola Amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 30 g · 24 kcal
• Pimentão Vermelho, fatiado 200 g · 62 kcal
• Espinafre Fresco 150 g · 35 kcal
• Óleo Vegetal 30 g · 270 kcal
• Caldo de Legumes 240 g · 12 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 30 g · 16 kcal
• Sumo de Lima Fresco 15 g · 5 kcal
• Xarope de Ácer (opcional, para doçura) 20 g · 52 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione e corte o tempeh: Pressione suavemente o bloco de tempeh com toalhas de papel para remover o excesso de humidade, depois corte-o em cubos de 2,5 cm.
2. Saltear tempeh: Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou tacho holandês em lume médio-alto. Adicione o tempeh e cozinhe até ficar dourado de todos os lados, cerca de 5-7 minutos; retire e reserve.
3. Crie a base de sabor: Na mesma panela, adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 3-4 minutos. Misture o alho, o gengibre e a pasta de caril; cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
4. Cozinhe o caril: Verta o leite de coco e o caldo de legumes, depois adicione o pimentão fatiado, o tamari e o xarope de ácer (se usar). Deixe ferver, depois reduza o lume para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Finalize o caril: Adicione o tempeh cozido e os espinafres à panela, mexendo até os espinafres murcharem. Misture o sumo de lima fresco, prove e ajuste o tempero conforme necessário.