Stir Fry de Tempeh

🛒 Ingredientes

• Tempeh 100 g · 195 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 23 kcal
• Floretes de brócolis 45 g · 15 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Cebola amarela 25 g · 10 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Molho de soja baixo teor de sódio 23 g · 17 kcal
• Vinagre de arroz 8 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 3 g · 22 kcal
• Xarope de bordo 8 g · 20 kcal
• Amido de milho 4 g · 15 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o tempeh em cubos de 2,5 cm. Prepare todos os vegetais cortando pimentões e cebolas em tiras, fatiando cenouras finamente e picando alho e gengibre.
2. Numa tigela pequena, bata o molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, xarope de bordo, amido de milho e água para fazer o molho do stir fry.
3. Aqueça o óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em lume médio-alto. Adicione o tempeh e cozinhe por 5-7 minutos até ficar dourado e crocante de todos os lados; retire e reserve.
4. Adicione cebolas, cenouras e pimentões à mesma wok e refogue por 3-4 minutos até ficarem ligeiramente macios, mas crocantes. Adicione alho e gengibre, refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.
5. Retorne o tempeh cozido à wok, adicione os floretes de brócolis e despeje o molho de stir fry preparado. Misture tudo para combinar e cozinhe por 2-3 minutos até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes.
6. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com sementes de gergelim ou flocos de pimenta vermelha, acompanhado de arroz ou massa.