Tempeh Teriyaki

🛒 Ingredientes

• Tempeh 113 g · 200 kcal
• Molho de soja (baixo teor de sódio) 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 25 kcal
• Saquê 15 g · 20 kcal
• Açúcar mascavo 12 g · 45 kcal
• Gengibre fresco (ralado) 5 g · 5 kcal
• Alho fresco (picado) 6 g · 10 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Amido de milho 3 g · 10 kcal
• Cebolinha (para guarnição) 5 g · 2 kcal
• Sementes de gergelim (para guarnição) 3 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o tempeh nas formas desejadas, como cubos ou triângulos. Cozinhe o tempeh no vapor por 10-15 minutos para reduzir o amargor e amaciar sua textura, depois seque-o suavemente com papel toalha.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, mirin, saquê (se estiver usando), açúcar mascavo, gengibre fresco ralado e alho fresco picado para criar o molho teriyaki.
3. Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o tempeh cozido no vapor e frite por 5-7 minutos até dourar e ficar levemente crocante em todos os lados.
4. Despeje o molho teriyaki sobre o tempeh na frigideira. Leve para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e cobrir o tempeh, cerca de 5-8 minutos.
5. Retire do fogo. Decore com cebolinha fatiada e sementes de gergelim torradas, e sirva quente, frequentemente com arroz ou legumes no vapor.