Tofu Banh Xeo (Crepe Crocante Vietnamita)

🛒 Ingredientes

• Farinha de arroz 100 g · 360 kcal
• Leite de coco leve 100 g · 100 kcal
• Água 150 g · 0 kcal
• Açafrão em pó 5 g · 15 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Tofu firme 200 g · 160 kcal
• Rebentos de feijão 100 g · 30 kcal
• Cebola amarela 50 g · 20 kcal
• Cogumelos ostra 50 g · 15 kcal
• Molho de soja sem glúten 15 g · 10 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimenta vermelha 2 g · 1 kcal
• Água (para molho) 15 g · 0 kcal
• Folhas de alface 50 g · 8 kcal
• Ervas frescas (hortelã, coentro, perilla) 10 g · 5 kcal
• Óleo vegetal 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu firme por pelo menos 20 minutos para remover o excesso de água e corte-o em cubos pequenos. Fatie a cebola amarela e os cogumelos ostra; reserve.
2. Para a massa, bata a farinha de arroz, o leite de coco, 150ml de água, açafrão em pó e metade da cebolinha picada até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.
3. Prepare o molho combinando molho de soja sem glúten, suco de limão, açúcar granulado, 15ml de água, alho picado e pimenta vermelha fatiada. Mexa até o açúcar dissolver.
4. Aqueça uma frigideira grande antiaderente com uma colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione metade do tofu, cebola e cogumelos; refogue por 2-3 minutos até dourar levemente.
5. Espalhe o recheio uniformemente em um lado da frigideira. Despeje metade da massa sobre o recheio e incline a frigideira para cobrir o fundo. Adicione metade dos brotos de feijão sobre a massa.
6. Cubra e cozinhe por 5-7 minutos até as bordas da crepe ficarem crocantes e douradas. Destampe, dobre a crepe ao meio sobre o recheio e deslize para um prato.
7. Repita com os ingredientes restantes para fazer uma segunda crepe. Sirva o Tofu Banh Xeo imediatamente com alface fresca, ervas e o molho.