Arroz frito com tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 112 kcal
• Arroz branco cozido do dia anterior 150 g · 195 kcal
• Cebola amarela, picada 30 g · 12 kcal
• Cenouras, em cubos 20 g · 8 kcal
• Ervilhas verdes congeladas 20 g · 16 kcal
• Pimentão vermelho, em cubos 10 g · 3 kcal
• Molho de soja 15 g · 8 kcal
• Óleo vegetal 8 g · 72 kcal
• Óleo de gergelim torrado 3 g · 27 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Gengibre, ralado 2 g · 1 kcal
• Cebolinha, fatiada 8 g · 2 kcal
• Pimenta branca moída 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e corte-o em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal numa wok grande ou frigideira em lume médio-alto.
2. Adicione o tofu ao óleo quente e frite até ficar dourado e crocante de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o tofu da wok e reserve.
3. Na mesma wok, adicione um pouco mais de óleo vegetal se necessário, depois salteie o alho picado e o gengibre ralado por 30 segundos até ficarem perfumados.
4. Adicione as cebolas, cenouras, pimentão e ervilhas congeladas cortadas em cubos à wok. Salteie por 3-4 minutos até que os vegetais fiquem tenros, mas crocantes.
5. Empurre os vegetais para um lado da wok, adicione o arroz cozido do dia anterior ao lado vazio. Separe o arroz com a espátula e salteie por 2-3 minutos.
6. Adicione o tofu frito de volta à wok com o arroz e os vegetais. Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim torrado, depois polvilhe com pimenta branca moída.
7. Salteie tudo junto por mais 1-2 minutos, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados e aquecidos. Guarneça com cebolinha fresca fatiada antes de servir.