Caril de Tofu Katsu

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 150 g · 115 kcal
• Farinha de trigo 15 g · 54 kcal
• Leite vegetal sem açúcar 30 g · 15 kcal
• Panko (pão ralado) 50 g · 190 kcal
• Óleo vegetal para fritar 15 g · 135 kcal
• Bloco de roux de caril japonês (vegano) 50 g · 250 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Batata 50 g · 38 kcal
• Água 200 g · 0 kcal
• Arroz branco cozido 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu firme para remover o excesso de água e corte-o em quatro costeletas iguais.
2. Prepare uma estação de empanamento com três pratos rasos: um com farinha, um com leite vegetal e um com pão ralado panko.
3. Cubra cada costeleta de tofu primeiro com farinha, depois com leite vegetal e, por fim, generosamente com panko, pressionando suavemente para aderir.
4. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande ou panela funda a 170-175°C; frite o tofu katsu por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante.
5. Retire o katsu do óleo e escorra em uma grade ou papel toalha; corte em tiras depois de ligeiramente arrefecido.
6. Em uma panela separada, refogue a cebola, a cenoura e a batata picadas até amolecerem.
7. Adicione água e o bloco de roux de caril japonês aos vegetais; cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até o roux dissolver e o molho engrossar até à consistência desejada.
8. Sirva o tofu katsu fatiado sobre uma cama de arroz branco fofo, generosamente coberto com o rico molho de caril japonês.