Tofu Manchurian

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 105 kcal
• Amido de milho 20 g · 72 kcal
• Farinha de trigo 5 g · 18 kcal
• Óleo vegetal 25 g · 220 kcal
• Pasta de gengibre e alho 10 g · 10 kcal
• Pimentas verdes 3 g · 1 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Pimentão verde 40 g · 8 kcal
• Molho de soja leve 23 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz 7 g · 2 kcal
• Molho de pimenta 10 g · 10 kcal
• Ketchup de tomate 15 g · 15 kcal
• Água 40 g · 0 kcal
• Cebolinha (partes verdes) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu extra firme para remover o excesso de água e corte-o em cubos de 2.5 cm. Numa tigela, misture os cubos de tofu com 15g de amido de milho e farinha de trigo até ficarem uniformemente revestidos.
2. Aqueça a maior parte do óleo vegetal num wok ou panela funda em lume médio-alto. Frite os cubos de tofu revestidos em lotes até ficarem dourados e crocantes de todos os lados; retire e reserve.
3. Escorra o excesso de óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa no wok. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, refogue por 30 segundos até perfumar.
4. Adicione a cebola e o pimentão verde em cubos, refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios e crocantes.
5. Numa tigela pequena, bata o molho de soja leve, o vinagre de arroz, o molho de pimenta, o ketchup de tomate, o açúcar e a água. Crie um Slurry misturando o restante de 5g de amido de milho com 1 colher de sopa de água.
6. Despeje a mistura de molho no wok, leve para ferver, depois incorpore o Slurry de amido de milho para engrossar. Cozinhe até o molho ficar brilhante e cobrir a parte de trás de uma colher.
7. Adicione os cubos de tofu fritos ao wok e misture suavemente para os cobrir completamente com o molho Manchurian. Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada.