Tofu Yaki Udon

🛒 Ingredientes

• Macarrão Udon fresco 200 g · 280 kcal
• Tofu extrafirme (prensado) 125 g · 100 kcal
• Repolho verde 50 g · 12 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Pimentão (qualquer cor) 30 g · 6 kcal
• Cogumelos shiitake 30 g · 10 kcal
• Molho de soja (baixo teor de sódio) 30 g · 18 kcal
• Mirin 15 g · 40 kcal
• Saquê culinário 15 g · 16 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Óleo vegetal 5 g · 45 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Sementes de gergelim (torradas) 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o excesso de água do tofu por 15-20 minutos e corte-o em cubos de 2,5 cm. Prepare todos os vegetais fatiando o repolho, cenouras, cebolas, pimentões e cogumelos.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, mirin, saquê culinário e açúcar granulado para criar o molho.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione os cubos de tofu e frite até dourar e ficar crocante de todos os lados, depois retire e reserve.
4. Adicione o óleo vegetal restante (se necessário) à wok, depois adicione as cebolas, cenouras e pimentões. Refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente amolecidos.
5. Misture a couve ralada e os cogumelos, cozinhando por mais 2-3 minutos até a couve começar a murchar.
6. Adicione o macarrão udon e o tofu frito de volta à wok. Despeje o molho preparado e mexa tudo delicadamente para combinar e cobrir uniformemente o macarrão e os vegetais.
7. Continue a refogar por 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente e o macarrão absorva os sabores. Retire do fogo.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com cebolinha picada e sementes de gergelim torradas.