Tomatokeftedes (Fritters de Tomate de Santorini)

🛒 Ingredientes

• Tomates maduros 500 g · 90 kcal
• Cebola roxa 100 g · 40 kcal
• Hortelã fresca 10 g · 5 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Farinha de trigo 100 g · 364 kcal
• Fermento em pó 5 g · 0 kcal
• Azeite (para fritar, absorvido) 35 g · 309 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e pique finamente os tomates, depois coloque-os numa peneira, polvilhe com 1 colher de chá de sal e deixe escorrer por pelo menos 30 minutos para remover o excesso de humidade.
2. Enquanto os tomates escorrem, pique finamente a cebola roxa, a hortelã fresca e a salsa fresca.
3. Numa tigela grande, combine os tomates escorridos, a cebola picada, a hortelã e a salsa. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando bem até formar uma massa espessa.
4. Aqueça cerca de 1-2 cm de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Uma vez quente, coloque colheradas da massa na frigideira, achatando-as ligeiramente.
5. Frite os tomatokeftedes por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Transfira-os para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
6. Sirva os tomatokeftedes quentes, guarnecidos com hortelã ou salsa fresca adicional, se desejar, frequentemente acompanhados por uma colher de iogurte grego ou tzatziki.