Urap

🛒 Ingredientes

• Coco ralado fresco 70 g · 248 kcal
• Feijão-de-corda 50 g · 24 kcal
• Brotos de feijão 50 g · 15 kcal
• Espinafre 50 g · 12 kcal
• Alho 3 g · 5 kcal
• Chalotas 8 g · 6 kcal
• Pimentas vermelhas 5 g · 2 kcal
• Kencur (gengibre aromático) 2 g · 0 kcal
• Folhas de lima 2 g · 0 kcal
• Açúcar de palma 5 g · 19 kcal
• Pasta de tamarindo 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Branqueie os vegetais: Cozinhe separadamente o feijão-de-corda, os brotos de feijão e o espinafre até ficarem tenros-crocantes; mergulhe imediatamente em água gelada para interromper o cozimento e depois escorra bem.
2. Prepare a pasta de especiarias: Triture o alho, as chalotas, as pimentas vermelhas, o kencur e o açúcar de palma até obter uma pasta homogênea usando um pilão ou processador de alimentos.
3. Misture o molho de coco: Combine o coco ralado fresco com a pasta de especiarias, a pasta de tamarindo e as folhas de lima. Tempere com sal.
4. Cozinhe o molho de coco no vapor: Coloque a mistura de coco em uma panela a vapor e cozinhe por 10-15 minutos até ficar aromático e levemente cozido.
5. Combine e sirva: Em uma tigela grande, misture delicadamente os vegetais branqueados com o molho de coco cozido no vapor. Sirva imediatamente como acompanhamento.