Vatapá

🛒 Ingredientes

• Pão francês amanhecido 150 g · 398 kcal
• Leite de coco, integral 380 g · 874 kcal
• Azeite de dendê (óleo de palma) 45 g · 405 kcal
• Camarão, descascado e limpo 400 g · 352 kcal
• Cebola 120 g · 48 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Gengibre fresco 10 g · 8 kcal
• Amendoim sem sal 40 g · 227 kcal
• Castanhas de caju sem sal 40 g · 227 kcal
• Caldo de peixe 150 g · 7 kcal
• Pimentão vermelho 80 g · 24 kcal
• Coentro fresco 10 g · 2 kcal
• Suco de limão 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe o pão amanhecido em água até ficar macio, depois esprema o excesso de água e reserve.
2. Num liquidificador, combine o pão demolhado, o leite de coco, o amendoim moído, as castanhas de caju moídas e um pouco de caldo de peixe; bata até ficar cremoso.
3. Aqueça o azeite de dendê numa panela grande em fogo médio, depois refogue a cebola, o alho, o gengibre e o pimentão vermelho picados finamente até ficarem aromáticos.
4. Adicione a mistura batida à panela, mexendo constantemente para evitar que grude, e cozinhe até que a mistura engrosse e vire uma pasta cremosa.
5. Adicione os camarões crus ao vatapá, mexendo suavemente até que estejam cozidos e rosados, cerca de 3-5 minutos.
6. Tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar, se desejar; misture o coentro fresco antes de servir.
7. Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco ou acarajé.