Salada Caesar Vegana

🛒 Ingredientes

• Alface Romana 150 g · 25 kcal
• Castanhas de Caju Cruas 30 g · 180 kcal
• Levedura Nutricional 5 g · 20 kcal
• Suco de Limão Fresco 15 g · 5 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Dentes de Alho 5 g · 7 kcal
• Alcaparras, escorridas 5 g · 1 kcal
• Azeite (para molho) 25 g · 220 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Pão amanhecido 30 g · 80 kcal
• Azeite (para croutons) 7 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe as castanhas de caju de molho em água quente por pelo menos 15 minutos, ou em água fria por 2-4 horas, depois escorra. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Corte o pão amanhecido em cubos de 2,5 cm. Misture com azeite, uma pitada de sal e pimenta em uma assadeira, depois asse por 8-12 minutos até ficarem dourados e crocantes.
3. Em um liquidificador, combine as castanhas de caju escorridas, levedura nutricional, suco de limão, mostarda Dijon, alho, alcaparras, azeite, água e uma pitada de sal e pimenta. Bata até ficar completamente liso e cremoso, adicionando mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
4. Lave e seque bem a alface romana. Rasgue ou pique em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma tigela grande de salada.
5. Despeje a quantidade desejada de molho Caesar vegano sobre a alface romana. Misture delicadamente para garantir que toda a alface esteja coberta.
6. Adicione os croutons preparados à salada. Sirva imediatamente, opcionalmente guarnecido com pimenta preta moída na hora.