Massa Dan Dan Vegana

🛒 Ingredientes

• Massa de Trigo Fresca ou Seca 100 g · 370 kcal
• Tofu Firme 100 g · 80 kcal
• Vegetais Conservados de Sichuan (Ya Cai) 15 g · 5 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Gengibre Fresco 10 g · 8 kcal
• Cebolinha 20 g · 6 kcal
• Molho de Soja 30 g · 25 kcal
• Vinagre Preto Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Pasta de Sésamo Chinesa 15 g · 90 kcal
• Óleo de Pimenta 20 g · 180 kcal
• Óleo de Pimenta de Sichuan 5 g · 45 kcal
• Xarope de Bordo 7 g · 20 kcal
• Óleo Vegetal 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a 'carne moída' de tofu: Pressione o tofu firme para remover o excesso de água, depois desfaça-o finamente. Aqueça óleo vegetal numa frigideira em lume médio-alto e salteie o tofu desfeito até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 5-7 minutos. Junte os vegetais em conserva de Sichuan picados e cozinhe por mais 2 minutos, depois retire do lume.
2. Prepare o molho: Numa tigela, combine molho de soja, vinagre preto Chinkiang, pasta de sésamo chinesa, óleo de pimenta, óleo de pimenta de Sichuan, xarope de bordo, alho picado e gengibre ralado. Bata até ficar bem combinado e suave. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
3. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem, reservando cerca de 1/4 de chávena da água de cozedura da massa.
4. Para servir, coloque uma porção do molho no fundo de uma tigela de servir. Adicione a massa quente e escorrida por cima do molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione uma ou duas colheres de sopa da água da massa reservada para o diluir.
5. Cubra generosamente com a 'carne moída' de tofu preparada e polvilhe com cebolinha fresca picada. Misture tudo bem antes de comer.