Laksa Vegana

🛒 Ingredientes

• Leite de Coco (gordo) 80 g · 80 kcal
• Caldo de Legumes 120 g · 4 kcal
• Tofu Firme 80 g · 80 kcal
• Aletria de Arroz (cozida) 150 g · 180 kcal
• Pasta Laksa (vegana caseira) 30 g · 90 kcal
• Bok Choy 40 g · 5 kcal
• Rebentos de Feijão 25 g · 7 kcal
• Feijão Verde 15 g · 4 kcal
• Cogumelos Ostra 25 g · 6 kcal
• Pasta de Tamarindo 4 g · 8 kcal
• Sumo de Lima 5 g · 1 kcal
• Coentros Frescos 5 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a pasta Laksa: Triture as malaguetas, chalotas, alho, gengibre, galanga, capim-limão, açafrão-da-terra, castanhas de caju, sementes de coentro e sementes de cominho até formar uma pasta fina. Adicione um pouco de água, se necessário, para ajudar a misturar.
2. Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou wok em lume médio. Adicione a pasta Laksa e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até ficar aromática e ligeiramente escurecida.
3. Despeje o caldo de legumes e o leite de coco. Deixe ferver suavemente e, em seguida, adicione a pasta de tamarindo. Deixe ferver por 10-15 minutos para que os sabores se misturem.
4. Enquanto o caldo ferve, prepare o tofu firme fritando-o ou assando-o até ficar dourado e crocante. Cozinhe a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem.
5. Adicione o bok choy, feijão verde e cogumelos ao caldo a ferver e cozinhe por 3-5 minutos até ficarem tenros mas crocantes. Ajuste o tempero com sal e uma pitada de açúcar, se desejar.
6. Para servir, coloque uma porção de aletria cozida numa taça. Regue com o caldo Laksa quente sobre a aletria e os legumes. Decore com tofu frito, rebentos de feijão, coentros frescos e umas gotas de sumo de lima.