Pad Kee Mao Vegano (Macarrão Bêbado)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz Largo (cozido) 200 g · 300 kcal
• Tofu firme, prensado e esfarelado 100 g · 76 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 120 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Pimenta Olho de Pássaro, amassada 5 g · 2 kcal
• Pimentão (qualquer cor), fatiado 40 g · 8 kcal
• Feijão Verde, aparado 25 g · 8 kcal
• Milho Baby, cortado ao meio 25 g · 10 kcal
• Folhas de Manjericão Sagrado (ou Manjericão Tailandês) 10 g · 2 kcal
• Molho de Soja Escuro 15 g · 10 kcal
• Molho de Soja Claro 7 g · 4 kcal
• Molho de Soja Doce (Kecap Manis) 8 g · 20 kcal
• Molho de Peixe Vegano 8 g · 5 kcal
• Açúcar Granulado (ou Açúcar de Palma) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o macarrão de arroz largo de acordo com as instruções da embalagem; se usar seco, deixe de molho até ficar maleável e depois briefly cozinhe até ficar tenro, mas mastigável. Escorra e reserve.
2. Numa tigela pequena, misture o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de soja doce, o molho de peixe vegano e o açúcar para criar o molho. Reserve.
3. Aqueça o óleo vegetal numa wok ou frigideira grande em fogo alto até fumegar. Adicione o alho picado e as pimentas amassadas, refogue por 15-30 segundos até ficarem aromáticos.
4. Adicione o tofu esfarelado e refogue por 3-5 minutos até ficar levemente dourado e crocante. Empurre o tofu para um lado da wok.
5. Adicione o pimentão, o feijão verde e o milho baby ao lado vazio da wok. Refogue por 2-3 minutos até que os vegetais estejam levemente tenros e crocantes.
6. Adicione o macarrão de arroz cozido à wok e, em seguida, despeje o molho preparado sobre tudo. Misture bem para combinar e cobrir todos os ingredientes uniformemente.
7. Por fim, incorpore as folhas de manjericão sagrado até murcharem. Retire do fogo imediatamente.
8. Sirva quente, guarnecido com manjericão fresco extra ou pimenta, se desejar. Desfrute do seu autêntico Pad Kee Mao Vegano!