Quiche Vegana

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 180 g · 650 kcal
• Manteiga vegana 113 g · 810 kcal
• Água gelada 60 g · 0 kcal
• Tofu sedoso firme 340 g · 270 kcal
• Levedura nutricional 15 g · 60 kcal
• Leite de soja sem açúcar 120 g · 60 kcal
• Amido de milho 18 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 28 g · 240 kcal
• Cebola amarela 70 g · 28 kcal
• Pimentão vermelho 120 g · 30 kcal
• Cogumelos 70 g · 15 kcal
• Espinafre fresco 150 g · 35 kcal
• Açafrão em pó 3 g · 10 kcal
• Cebola em pó 3 g · 10 kcal
• Alho em pó 3 g · 10 kcal
• Sal negro (Kala Namak) 5 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer a massa, combine a farinha e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela grande, depois incorpore a manteiga vegana até ficar esfarelada. Adicione gradualmente água gelada, misturando até formar uma massa, depois achate em um disco, envolva e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Abra a massa refrigerada e transfira-a cuidadosamente para uma forma de torta de 23 cm. Apare as bordas, frise como desejar, depois fure o fundo com um garfo e asse em branco por 10-12 minutos até dourar levemente.
3. Enquanto a massa assa, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada, o pimentão e os cogumelos por 5-7 minutos até amolecerem.
4. Adicione espinafre fresco à frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos até murchar. Retire do fogo e reserve.
5. Em um liquidificador, combine o tofu sedoso firme, a levedura nutricional, o leite de soja sem açúcar, o amido de milho, o açafrão, o alho em pó, a cebola em pó, o sal preto e a pimenta-do-reino. Bata até ficar completamente liso e cremoso.
6. Incorpore os vegetais salteados à mistura de tofu. Despeje o recheio uniformemente na massa de torta pré-assada.
7. Asse por 40-45 minutos, ou até que a quiche esteja firme e a parte superior levemente dourada. Uma faca inserida no centro deve sair praticamente limpa.
8. Deixe a quiche esfriar em uma grade por pelo menos 15-20 minutos antes de fatiar e servir. Isso permite que o recheio assente completamente.