Ramen Vegano

🛒 Ingredientes

• Caldo de legumes 300 g · 8 kcal
• Cogumelos Shiitake secos 15 g · 26 kcal
• Dentes de alho 8 g · 12 kcal
• Gengibre fresco 8 g · 6 kcal
• Molho de soja 20 g · 19 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Pasta de miso branca 15 g · 30 kcal
• Macarrão ramen vegano 150 g · 215 kcal
• Tofu firme 80 g · 60 kcal
• Espinafre fresco 40 g · 9 kcal
• Milho enlatado 25 g · 22 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Folha de Nori 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu firme para remover o excesso de água e depois corte em cubos. Frite os cubos de tofu até ficarem dourados e crocantes; reserve.
2. Numa panela, combine o caldo de legumes, os cogumelos shiitake reidratados, o alho, o gengibre, o molho de soja, o mirin e o kombu (se usar). Deixe ferver em lume brando e cozinhe por 15-20 minutos para desenvolver os sabores; retire o kombu.
3. Misture a pasta de miso branco até dissolver completamente; evite ferver o caldo após adicionar o miso. Mantenha o caldo quente.
4. Cozinhe o macarrão ramen vegano de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra bem e reserve.
5. Divida o macarrão cozido entre as tigelas de servir. Despeje o caldo miso quente sobre o macarrão.
6. Arrume o tofu frito, o espinafre fresco, o milho enlatado e a cebolinha fatiada por cima do ramen. Decore com uma tira de alga nori.