Rolinhos Primavera de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Massa para Rolinhos Primavera (trigo) 300 g · 990 kcal
• Repolho Verde, ralado 200 g · 50 kcal
• Cenouras, em juliana 100 g · 41 kcal
• Cogumelos Shiitake, fatiados 100 g · 34 kcal
• Rebentos de Feijão 100 g · 30 kcal
• Noodles de Arroz (Vermicelli), secos 50 g · 175 kcal
• Molho de Soja 35 g · 16 kcal
• Óleo de Sésamo 9 g · 81 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Cebolinha Verde, picada 20 g · 6 kcal
• Óleo Vegetal (para fritar) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o recheio: Demolhe os noodles de vidro em água quente por 5-7 minutos até ficarem macios, depois escorra e corte em pedaços mais curtos. Refogue o alho picado e o gengibre ralado num wok ou frigideira grande em lume médio-alto por 1 minuto.
2. Adicione o repolho verde ralado, as cenouras em juliana e os cogumelos shiitake fatiados à panela. Refogue por 3-5 minutos até que os vegetais estejam tenros mas crocantes.
3. Junte os rebentos de feijão, os noodles de vidro, o molho de soja e o óleo de sésamo. Cozinhe por mais 2-3 minutos para combinar os sabores, depois retire do lume e deixe o recheio arrefecer ligeiramente.
4. Monte os rolinhos primavera: Coloque uma massa de rolinho primavera numa superfície limpa com um canto virado para si. Coloque uma porção do recheio arrefecido (cerca de 2-3 colheres de sopa) perto do canto inferior.
5. Dobre o canto inferior sobre o recheio, depois dobre os cantos laterais para o centro. Enrole firmemente para cima para formar um rolo seguro e compacto. Sele a borda superior com um pouco de água ou uma pasta de amido de milho, se necessário.
6. Frite os rolinhos primavera: Aqueça óleo vegetal numa panela funda ou wok a 170-175°C (340-350°F). Coloque cuidadosamente os rolinhos primavera no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela.
7. Frite por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente, opcionalmente com um molho de pimenta doce.