Pão cozido no vapor com vegetais

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 60 g · 218 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Fermento instantâneo 1 g · 3 kcal
• Óleo vegetal 6 g · 53 kcal
• Repolho chinês 40 g · 5 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Cogumelos shiitake secos 2 g · 5 kcal
• Aletria 5 g · 18 kcal
• Cebolinha 4 g · 1 kcal
• Gengibre fresco 2 g · 1 kcal
• Alho 2 g · 2 kcal
• Molho de soja claro 4 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 2 g · 18 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela grande, combine farinha, fermento, 2g de açúcar, 0.4g de sal e água morna; misture até formar uma massa pegajosa. Adicione 2g de óleo vegetal e amasse numa superfície ligeiramente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
2. Coloque a massa numa tigela ligeiramente untada, cubra com película aderente e deixe levedar num local quente por 60-90 minutos, ou até duplicar de tamanho.
3. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio: Rehidrate os cogumelos shiitake secos e o aletria conforme as instruções da embalagem. Pique finamente o repolho chinês, a cenoura, os cogumelos rehidratados, a cebolinha, o gengibre e o alho.
4. Aqueça 4g de óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Adicione gengibre e alho, refogue até perfumar. Adicione o repolho chinês e a cenoura picados, refogue até ficarem ligeiramente macios.
5. Adicione os cogumelos shiitake rehidratados e o aletria à frigideira. Tempere com molho de soja claro e óleo de gergelim. Mexa bem e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire do lume e deixe o recheio arrefecer completamente.
6. Assim que a massa levedar, desinfle-a suavemente e divida-a em 2 porções iguais. Enrole cada porção numa bola lisa, depois achate e estenda num círculo de 12-15 cm (5-6 polegadas) com bordas ligeiramente mais grossas.
7. Coloque uma quantidade generosa de recheio arrefecido no centro de cada círculo de massa. Junte as bordas da massa para cima, plissando e apertando-as para selar o pão. Coloque cada pão num pequeno quadrado de papel vegetal.
8. Arrume os pães modelados numa cesta de vapor, garantindo que há espaço entre eles. Cubra a panela a vapor e deixe os pães levedar por mais 15-20 minutos.
9. Ferva a água na panela a vapor. Assim que ferver, coloque a cesta de vapor com os pães sobre a água quente. Cozinhe a vapor por 10-12 minutos em lume médio-alto. Não abra a tampa durante a cozedura a vapor. Sirva quente.