Tempura de Vegetais

🛒 Ingredientes

• Batata Doce 40 g · 34 kcal
• Abobrinha 30 g · 5 kcal
• Cogumelos Shiitake 20 g · 6 kcal
• Pimentão Vermelho 30 g · 9 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Farinha para Tempura 40 g · 148 kcal
• Gema de Ovo 15 g · 24 kcal
• Água Gelada 60 g · 0 kcal
• Óleo Vegetal (para fritar, absorvido) 35 g · 308 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e seque bem todos os vegetais; corte a batata doce e a abobrinha em rodelas finas ou palitos, o pimentão em tiras, os cogumelos shiitake ao meio e a cebola em rodelas.
2. Numa tigela grande, bata a água gelada com a gema de ovo; adicione suavemente a farinha para tempura e misture minimamente com pauzinhos ou um garfo até combinar, deixando alguns grumos para uma textura crocante.
3. Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou wok a 170-180°C (340-350°F); use um termómetro para garantir a temperatura correta, pois isso é crucial para tempura crocante.
4. Mergulhe cada pedaço de vegetal levemente na massa, sacudindo o excesso; frite cuidadosamente em lotes por 2-3 minutos até ficarem dourados e crocantes, virando uma vez.
5. Transfira a tempura frita para uma grelha forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo; sirva imediatamente com um molho para mergulhar como o Tentsuyu.