Macarrão Dan Dan Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Macarrão de trigo 80 g · 296 kcal
• Tofu firme 150 g · 120 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Molho de soja claro 25 g · 18 kcal
• Óleo de pimenta de Sichuan 20 g · 180 kcal
• Pasta de gergelim chinesa 15 g · 90 kcal
• Vinagre Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Alho fresco 10 g · 15 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Caldo de legumes 30 g · 3 kcal
• Bok Choy 50 g · 7 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Amendoins torrados (sem sal) 15 g · 85 kcal
• Pimenta de Sichuan moída 1 g · 0 kcal
• Açúcar granulado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho: Numa tigela, combine o óleo de pimenta de Sichuan, a pasta de gergelim chinesa, o molho de soja claro, o vinagre Chinkiang, o alho picado, o gengibre picado, o açúcar granulado e a pimenta de Sichuan moída. Adicione o caldo de legumes e bata até ficar homogêneo.
2. Cozinhe o tofu: Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira em fogo médio-alto. Adicione o tofu firme esfarelado e cozinhe até dourar e ficar levemente crocante, temperando com um pouco de molho de soja claro. Reserve.
3. Cozinhe o macarrão e os vegetais: Leve uma panela com água para ferver. Cozinhe o macarrão de trigo conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; no último minuto, adicione o bok choy para branquear. Escorra bem o macarrão e o bok choy.
4. Monte o prato: Divida a mistura do molho igualmente em tigelas de servir. Adicione o macarrão quente e escorrido por cima do molho.
5. Guarneça e sirva: Cubra o macarrão com o tofu cozido, o bok choy branqueado, a cebolinha picada e os amendoins torrados. Misture tudo antes de comer e desfrute imediatamente.