Flautas Vegetarianas

🛒 Ingredientes

• Tortilhas de milho (pequenas) 60 g · 132 kcal
• Purê de batata 60 g · 48 kcal
• Feijão preto (escorrido) 60 g · 78 kcal
• Cebola amarela (finamente picada) 19 g · 8 kcal
• Alho (picado) 3 g · 4 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta em pó 1 g · 4 kcal
• Óleo vegetal (absorvido na fritura) 7 g · 63 kcal
• Queijo Cotija (esfarelado) 10 g · 31 kcal
• Creme mexicano (ou sour cream) 15 g · 30 kcal
• Alface picada 20 g · 3 kcal
• Salsa 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Ferva as batatas até ficarem macias e depois esmague-as. Numa frigideira, refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem macios, depois adicione as batatas esmagadas, os feijões pretos escorridos, o cominho, o chili em pó e uma pitada de sal e pimenta.
2. Aqueça ligeiramente as tortilhas de milho para as tornar maleáveis. Coloque uma colher do recheio de batata e feijão preto perto de uma das extremidades de cada tortilha, depois enrole-a firmemente em forma de flauta.
3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira funda ou panela em lume médio-alto. Coloque cuidadosamente as flautas com a costura para baixo no óleo quente e frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes.
4. Retire as flautas do óleo e escorra-as numa grade forrada com papel absorvente. Sirva imediatamente, cobertas com alface picada, queijo Cotija esfarelado, creme mexicano e salsa.