Rolinhos primavera vegetarianos

🛒 Ingredientes

• Folhas de papel de arroz 20 g · 70 kcal
• Aletria de arroz (cozida) 30 g · 36 kcal
• Cenoura, em juliana 30 g · 12 kcal
• Pepino, em juliana 30 g · 5 kcal
• Folhas de alface 30 g · 5 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 3 kcal
• Raminhos de coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Tofu firme, prensado e fatiado 50 g · 75 kcal
• Manteiga de amendoim cremosa 20 g · 120 kcal
• Molho de soja 12 g · 7 kcal
• Sumo de lima 5 g · 1 kcal
• Xarope de ácer 5 g · 13 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Alho, picado 3 g · 5 kcal
• Água (para o molho) 10 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais: corte as cenouras e os pepinos em juliana. Lave e seque a alface, a hortelã e os coentros. Corte o tofu prensado em tiras finas.
2. Cozinhe o macarrão: Leve a água para ferver, retire do fogo, adicione o aletria de arroz e deixe de molho por 3-5 minutos até ficar macio. Escorra e enxágue com água fria, depois reserve.
3. Prepare o molho: Numa tigela pequena, bata a manteiga de amendoim, molho de soja, sumo de lima, xarope de ácer, vinagre de arroz, alho picado e água até ficar homogéneo. Ajuste a consistência e o sabor.
4. Amoleça o papel de arroz: encha um prato raso com água morna. Mergulhe uma folha de papel de arroz na água por 15-20 segundos até ficar flexível.
5. Monte os rolinhos: Estenda a folha amolecida numa superfície limpa. Disponha a alface, o aletria, as cenouras, o pepino, o tofu, a hortelã e os coentros perto de uma das bordas.
6. Enrole o rolinho primavera: Dobre a borda inferior sobre o recheio, depois dobre as laterais. Enrole firmemente de baixo para cima para formar um cilindro compacto.
7. Repita e sirva: Repita os passos 4-6 com as folhas e o recheio restantes. Sirva os rolinhos primavera frescos imediatamente com o molho de amendoim.