Sundubu Jjigae Vegetariano (Ensopado de Tofu Macio)

🛒 Ingredientes

• Tofu sedoso 170 g · 102 kcal
• Cogumelos shiitake 50 g · 18 kcal
• Abobrinha 40 g · 7 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Alho 8 g · 12 kcal
• Cebolinha 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Flocos de pimenta coreana) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Pasta de pimenta coreana) 15 g · 30 kcal
• Molho de soja 15 g · 8 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 45 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 16 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo de gergelim numa panela pequena ou dolsot (panela de barro coreana) em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem perfumados, cerca de 2 minutos.
2. Misture gochugaru, gochujang e molho de soja. Cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de legumes, água, cogumelos shiitake fatiados e abobrinha. Leve para ferver.
3. Assim que ferver, adicione delicadamente o tofu sedoso em pedaços grandes ao caldo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 5-7 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
4. Guarneça com cebolinhas frescas e sirva imediatamente, idealmente com uma tigela de arroz e banchan (acompanhamentos coreanos).