Salada quente de espinafre

🛒 Ingredientes

• Espinafre fresco 150 g · 35 kcal
• Bacon 25 g · 95 kcal
• Cebola roxa 20 g · 8 kcal
• Vinagre de vinho tinto 10 g · 3 kcal
• Azeite 6 g · 53 kcal
• Mostarda Dijon 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o bacon em pedaços pequenos. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante; retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e reserve, mantendo a gordura derretida na frigideira.
2. Fatie finamente a cebola roxa. Adicione o vinagre de vinho tinto, azeite, mostarda Dijon e uma pitada de açúcar à gordura de bacon reservada na frigideira. Bata bem em fogo baixo até aquecer e emulsificar levemente.
3. Coloque o espinafre fresco e a cebola roxa fatiada em uma tigela grande. Despeje o molho quente sobre o espinafre e a cebola, misturando delicadamente até que o espinafre comece a murchar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Cubra com os pedaços de bacon crocante e sirva imediatamente.