Salada de trigo em grão

🛒 Ingredientes

• Trigo em grão (seco) 180 g · 650 kcal
• Pepino 200 g · 30 kcal
• Tomate cereja 150 g · 27 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 45 kcal
• Cebola roxa 50 g · 20 kcal
• Salsa fresca 30 g · 10 kcal
• Hortelã fresca 10 g · 5 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 60 g · 530 kcal
• Suco de limão 30 g · 6 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os grãos de trigo em água fria; depois combine-os com 3 xícaras de água e uma pitada de sal em uma panela média.
2. Ferva, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45-60 minutos ou até ficarem macios mas ainda mastigáveis; escorra qualquer excesso de líquido e deixe esfriar.
3. Enquanto os grãos de trigo cozinham, pique finamente o pepino, os tomates cereja, o pimentão vermelho e a cebola roxa; pique grosseiramente a salsa e a hortelã frescas.
4. Em uma tigela pequena, bata o azeite, o suco de limão, o alho picado e uma pitada de sal para criar o molho.
5. Em uma tigela grande, combine os grãos de trigo resfriados, os vegetais picados e as ervas picadas. Despeje o molho sobre a salada e misture suavemente para combinar tudo bem.
6. Sirva imediatamente à temperatura ambiente ou leve para gelar por pelo menos 30 minutos para melhor sabor; desfrute como acompanhamento ou prato principal leve.