Yum Khai Dao (Salada Picante de Ovo Frito)

🛒 Ingredientes

• Ovos grandes 100 g · 140 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 135 kcal
• Suco de limão fresco 30 g · 9 kcal
• Molho de peixe 30 g · 24 kcal
• Açúcar de palma 15 g · 60 kcal
• Chalotas 20 g · 14 kcal
• Tomates cereja 50 g · 9 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Pimentas olho de pássaro 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Folhas de hortelã fresca 5 g · 2 kcal
• Cebolinhas 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho batendo o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar de palma em uma tigela pequena até que o açúcar esteja dissolvido.
2. Aqueça o óleo vegetal em um wok ou frigideira funda em fogo médio-alto até ficar bem quente. Quebre cada ovo no óleo quente e frite até que as claras estejam crocantes e douradas nas bordas, e a gema ainda esteja líquida.
3. Retire cuidadosamente os ovos fritos e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Corte os ovos em pedaços do tamanho de uma mordida ou deixe-os inteiros.
4. Em uma tigela, combine as chalotas fatiadas, os tomates cereja, o pepino, as pimentas olho de pássaro, o coentro, as folhas de hortelã e as cebolinhas. Adicione o molho e misture delicadamente.
5. Arrume os ovos fritos em um prato de servir e coloque a mistura de salada preparada sobre eles. Sirva imediatamente.