Zongzi (Bolinho salgado de carne de porco e arroz)

🛒 Ingredientes

• Arroz glutinoso (cozido) 150 g · 208 kcal
• Barriga de porco (crua) 50 g · 230 kcal
• Gema de ovo de pato salgada 15 g · 50 kcal
• Cogumelos shiitake secos (reidratados) 20 g · 5 kcal
• Amendoins crus (sem casca) 10 g · 56 kcal
• Molho de soja claro 15 g · 8 kcal
• Molho de soja escuro 5 g · 3 kcal
• Vinho Shaoxing 5 g · 5 kcal
• Pó de cinco especiarias 1 g · 3 kcal
• Folhas de bambu (secas) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Demolhe as folhas de bambu secas em água quente por pelo menos 30 minutos, depois esfregue-as para limpar e reserve. Separadamente, demolhe o arroz glutinoso em água durante a noite ou por pelo menos 4 horas.
2. Corte a barriga de porco em pedaços de 2,5 cm e marine com molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho Shaoxing e pó de cinco especiarias por pelo menos 1 hora. Reidrate os cogumelos shiitake secos e depois fatie-os.
3. Escorra o arroz glutinoso demolhado e misture com um pouco de molho de soja claro e molho de soja escuro para temperar e dar cor. Prepare as gemas de ovo de pato salgadas cortando-as ao meio, e tenha os amendoins crus prontos.
4. Pegue duas folhas de bambu, sobreponha-as ligeiramente e dobre-as em forma de cone. Preencha o cone com uma camada de arroz glutinoso temperado, seguido de carne de porco marinada, gema de ovo salgada, cogumelos shiitake e amendoins.
5. Cubra o recheio com mais arroz temperado, depois dobre as folhas de bambu para envolver completamente o bolinho, formando uma forma de pirâmide ou tetraedro. Prenda firmemente com barbante de cozinha.
6. Coloque os zongzi embrulhados em uma panela grande, cubra com bastante água, garantindo que estejam totalmente submersos. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 2,5 a 4 horas até o arroz ficar macio e os recheios cozidos por completo.
7. Depois de cozidos, retire os zongzi da panela, escorra e deixe-os arrefecer um pouco antes de desembrulhar e servir. Podem ser apreciados quentes ou à temperatura ambiente.