Адана Кебаб

🛒 Ингредиенты

• Жирный бараний фарш 180 г · 486 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Хлопья красного перца (Пул Бибер) 5 г · 16 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Молотый сумах 2 г · 5 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Зеленый перец чили 20 г · 6 ккал
• Лаваш 50 г · 140 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для кебабов смешайте жирный бараний фарш с мелко нарезанным красным болгарским перцем и хлопьями красного перца в большой миске. Хорошо вымешивайте руками, сжимая и разминая в течение 10-15 минут, пока смесь не станет однородной и слегка липкой.
2. Разделите смесь на порции и плотно наденьте каждую порцию на широкие металлические шампуры, добиваясь равномерной толщины. Охладите кебабы на шампурах в течение минимум 30 минут.
3. Приготовьте сумаховый лук: тонко нарежьте красный лук и смешайте его с молотым сумахом и мелко нарезанной свежей петрушкой. Аккуратно помассируйте лук, чтобы он немного размягчился.
4. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Жарьте адана-кебабы около 10-15 минут, часто переворачивая, пока они не покроются красивой корочкой и не прожарятся полностью.
5. Обжарьте помидоры и зеленый перец чили рядом с кебабами, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
6. Подавайте горячие адана-кебабы немедленно с жареными овощами, сумаховым луком и свежим лавашом. Украсьте дополнительной свежей петрушкой.